Не заказывайте аутентичную иберийскую паэлью! (2 фото)
Любят у нас с большим пафосом и задорого в ресторанах подавать блюда, которые когда-то были обычной едой у бедноты. Вроде буйабаса (суп из разных морепродуктов), который был едой у бедных французских рыбаков, или паэльи, которую делали на основе дешевого риса со всем подряд бедные крестьяне.
На иберийской паэлье мы и остановимся. Под катом!
Ниже иберийская мышь-полёвка, один из основных ингредиентов ауэтентичной традиционной паэльи. В общем-то ничего удивительного. Паэлья, как это обычно бывает, еда валенсийских бедняков и родилась где-то в окрестностях озера Альбуфера. Дешевая основа в виде риса, а дальше в ход шло все, что могли добыть. Рисовые поля, местность болотистая, ручейки, топи, вокруг горы, поэтому самые распространенные “топпинги” для паэльи – улитки, угри, домашние курицы и вот эти полёвки. Они, в отличие от городских крыс, веганы, и на вкус близки к мясу кроликов.
Сейчас за их отлов мышей на еду дают большие штрафы, поэтому полёвок больше никто не ест, а заменяют их мясом кролика.
На иберийской паэлье мы и остановимся. Под катом!
Ниже иберийская мышь-полёвка, один из основных ингредиентов ауэтентичной традиционной паэльи. В общем-то ничего удивительного. Паэлья, как это обычно бывает, еда валенсийских бедняков и родилась где-то в окрестностях озера Альбуфера. Дешевая основа в виде риса, а дальше в ход шло все, что могли добыть. Рисовые поля, местность болотистая, ручейки, топи, вокруг горы, поэтому самые распространенные “топпинги” для паэльи – улитки, угри, домашние курицы и вот эти полёвки. Они, в отличие от городских крыс, веганы, и на вкус близки к мясу кроликов.
Сейчас за их отлов мышей на еду дают большие штрафы, поэтому полёвок больше никто не ест, а заменяют их мясом кролика.